萃取装置又称萃取器，是用于萃取操作的传质设备，能够使萃取剂与料液良好接触，实现料液所含组分的完善分离，有分级接触和微分接触两类。在萃取设备中，通常是一相呈液滴状态分散于另一相中，很少用液膜状态分散的。随着消费者对健康日渐重视，无糖食品越来越受欢迎，这也意味着木糖醇、赤藓糖醇等代糖市场的成长。而萃取器的发展，则为代糖的制取提供了技术支撑。在萃取代糖的过程中，萃取装置是十分重要的。萃取器主要用于料液所含组分的分离，近年来，萃取在很多高科技领域得到了广泛的应用，设备的功能和技术含量也在不断地发展更新。